Campisi

L’Azienda familiare Campisi nasce nel 1854 a Marzamemi in provincia di Siracusa, un piccolo borgo intriso di tradizioni legate alla lavorazione del pesce. La Generazione Campisi è legata al mare da oltre un secolo, Salvatore Campisi produce e trasforma una vastissima gamma di prodotti ittici, dal Tonno Rosso, Pescespada, Ricciole, alla pregiatissima bottarga, mosciame (prosciutto di tonno) fino alla raffinazione del pescato in pesti e paté. L’utilizzo di antiche tecniche artigianali, risalenti al periodo arabo, affinate nel tempo nel piccolo borgo di Marzamemi, l’essiccazione e la stagionatura dei prodotti di tonnara, in una fascia climatica particolarmente adatta, ha reso Salvatore Campisi, degno di essere considerato uno degli ultimi conoscitori di Tradizioni, esperienza e la cura di un tempo, oramai in estinzione meritevole di tutela e riconoscimento. 

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