Valdobbiadene DOCG Prosecco “Spago”

Valdobbiadene Prosecco DOCG Spago: una lunga storia d’amore. Mionetto nasce nel 1887 dall’amore e dalla passione per la terra e per il lavoro in cantina del mastro vinificatore Francesco Mionetto, capostipite della famiglia. Immersa nelle colline di Valdobbiadene, culla del Prosecco, Mionetto ha saputo in un secolo di storia farsi interprete del territorio d’origine e divenire una delle aziende produttrici di vini e Prosecco più rappresentative nel panorama internazionale. Nel 1982, Mionetto ha introdotto la fermentazione in autoclave con metodo Charmat, che consente una migliore conservazione dei sapori e profumi del Prosecco. Nel metodo Charmat la seconda fermentazione avviene in autoclave invece che in singole bottiglie. Il territorio dedicato alla coltivazione dell’uva Glera è situato nel Nord-Est d’Italia, con epicentro nei Comuni di Conegliano e Treviso, con un’area totale di circa 24.000 ettari, e la presenza di circa 13.000 produttori e 375 cantine. Il Prosecco di Valdobbiadene dal 2010, insieme all’area di Conegliano, ha acquisito la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). La nuova Denominazione ha permesso di cambiare il significato della parola Prosecco da nome di varietà di uva a vino a denominazione di origine.