Salina IGT Malvasia “Didyme Capofaro” 2018 Tasca d’Almerita

Salina IGT Malvasia “Didyme Capofaro” 2018 Tasca d’Almerita è un vino bianco secco che viene prodotto sull’isola di Salina, arcipelago delle Eolie, nella Tenuta Capofaro. Capofaro è quella vigna che abbiamo a lungo osservato dal mare e desiderato nella più verde delle isole Eolie, Salina, riserva naturale dal 1981 e oggi patrimonio dell’Unesco.  Qui oggi custodiamo “Anfiteatro”, la nostra Grande Vigna di Malvasia. Capofaro è natura, vulcano, terra, mare: un luogo capace di sollecitare tutti i sensi.  Le vigne a strapiombo sul mare, l’abbondante vegetazione a copertura dei grappoli per garantirci il più possibile l’aromaticità e un appassimento in fruttaia, che è poi una disidratazione, ci hanno permesso di declinare la Malvasia in due etichette: la versione dolce e Didyme, la versione secca.