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Olio Extravergine Zaitun Monocultivar
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Zaitun, Olio EVO Monocultivar Bio, Mozzicato
Zaitun, Olio EVO Monocultivar Bio, Mozzicato. L’Oliva Zaituna detta anche “Siracusana”, unica oliva che compone l’olio, nasce dall’olivo tipico dell’area del Siracusano ed è possibile trovarlo dalla costa sino ai 400 m slm. Si pensa che sia la cultivar che abbia dato inizio alla coltivazione dell’olivo in Sicilia. Il suo portamento è maestoso; molto difficile è la raccolta data l’imponenza dell’albero ed è esclusivamente manuale. “Zaitun” è parola araba che significa “Oliva”.
Note sensoriali
Olio dal sapore fruttato medio. Al naso si notano profumi di erbaceo, in bocca sono presenti note di carciofo e di mandorla quest’ultima caratteristica della varietà. Amaro e piccante sono sempre presenti in modo equilibrato.
Proprietà nutrizionali
L’olio d’oliva è un grasso monoinsaturo, composto da acidi grassi come l’oleico, il linoleico e il palmitico. Nell’infanzia contribuisce al processo di mielizzazione del cervello. aiuta a resistere alle infezioni. E’ efficace nel preservare il sistema cardiocircolatorio abbassando il livello di colesterolo nel sangue. Ha una funzione antinvecchiamento in quanto è ricco di vitamina E. Contiene anche il Betacarotene (Provitamina A) e tutta una serie di sostanze antiossidanti come i composti fenolici.
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Disponibile
Zaitun, Olio EVO Monocultivar Bio, Mozzicato
Zaitun, Olio EVO Monocultivar Bio, Mozzicato. La Mozzicato nasce nel 1952 a Canicattini Bagni, una ridente e laboriosa cittadina in provincia di Siracusa ai piedi dei Monti Iblei, quando Paolo Mozzicato diede vita al primo frantoio oleario a pressione, dando vita a una pratica che poi si è trasformata in una tradizione olearia diffusa nel territorio circostante. L’attività si è tramandata da padre in figlio. La nuova generazione dei figli Mozzicato, coadiuvati dai coniugi e dai figli, hanno saputo, con passione e duro lavoro, incrementare e migliorare la produzione dell’olio. Nel 2005 si è passati ad utilizzare un nuovo impianto, avanzato tecnologicamente, ad estrazione centrifuga, al fine di migliorare la qualità dell’olio extra vergine d’oliva Biologico. L’Azienda si sviluppa su 100 ettari di terreno tra i territori di Canicattini Bagni e Noto alle pendici dei Monti Iblei, dove sin dalla preistoria si è prodotto l’olio d’oliva. Immersa in questa natura rigogliosa e generosa la Mozzicato coltiva la Zaituna (detta anche “Siracusana”), la Tonda Iblea, La Biancolilla e la Nocellare del Belice. Le olive, raccolte a mano, vengono presto alla molitura, la quale avviene rigorosamente a freddo affinchè si conservino intatte tutte le qualità organolettiche del frutto. Il prezioso olio così ottenuto viene poi conservato scrupolosamente in silos di acciaio con sistema a battente di azoto a temperatura controllata, per mantenere integre le caratteristiche chimiche ed organolettiche dell’olio.
| Peso | 0,900 kg |
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| Formato |
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