Olio di Casa, Olio EVO, Barbera

Olio di Casa, Olio EVO, Barbera. È nel 1888 che Lorenzo Barbera, alle porte di Palermo, insieme al fratello Vincenzo, avvia una propria azienda agricola dedicata alla coltivazione di olive. Nasce la Società degli Oleifici Siciliani in grado di esportare nei mercati esteri. Nel 1910 si commercializza l’olio in bottiglia di vetro, per primi al mondo. L’attuale generazione alla guida dell’Azienda è ambasciatrice della migliore tradizione agricola e produttiva siciliana. L’attuale erede Manfredi è oramai considerato a livello internazionale tra i maggiori esperti per il comparto dell’olio. L’impianto produttivo di Custonaci, in provincia di Trapani, è dotato dei sistemi di produzione tecnologicamente più avanzati, come un impianto di molitura unico al mondo, grazie alla sua lavorazione su quattro frangitoi in parallelo e ai suoi quattro diversi sistemi di molitura delle olive: frangitura a dischi, a martelli, a rulli di pietra contrapposti e denocciolatura. In Sicilia Barbera ha identificato più di dieci aree di coltivazione degli ulivi, situate principalmente nella parte occidentale dell’isola, che producono molte cultivar autoctone. Al territorio siciliano Barbera affianca negli anni la tradizione altrettanto secolare di altre terre naturalmente vocate alla produzione di qualità, come Puglia e Calabria, sorelle del continente siciliano in quel Mediterraneo comune denominatore per tutte quante.

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