Bottarga di Pesce Spada a Tranci da 150g Campisi

Bottarga di Pesce Spada a Tranci da 150g Campisi. La traduzione del termine arabo “batārikh” è letteralmente “uova di pesce essiccate”. Questo prodotto si ricava, infatti, dall’essiccazione e dalla successiva salatura di uova di Pesce Spada. Per ottenerla c’è bisogno di un lungo e faticoso processo che parte con l’estrazione delle uova di pesce, la loro pulitura a fondo e la successiva salatura.

L’ultimo step – dopo la pressatura e prima della commercializzazione di quello che viene definito “il caviale del Mediterraneo” – è la stagionatura per almeno 90 giorni, periodo di tempo indispensabile per dare alla bottarga il tipico colore oro-ambrato e il sapore intenso che la caratterizza.

Ingredienti

Uova di Pesce Spada salati e stagionati, sale.

Abbinamenti Gastronomici

La Bottarga di Pesce Spada ha un sapore prelibato caratteristico intermedio fra quello della bottarga di tonno e quella di Muggine. Può insaporire una vasta gamma di pietanze: crostini per un aperitivo ai sapori di mare; antipasti, primi e secondi. Si abbina ottimamente con altri sapori di mare per impreziosirli con un gusto indimenticabile. Provarlo anche sulla la pizza.