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Bottarga di Muggine a Tranci da 120g Campisi. La bottarga viene considerata dagli intenditori come il “Caviale del Mediterraneo“, specialmente quella di Muggine. E’ un alimento costituito dall’ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti artigianali tradizionali. Viene ricavata dalle uova del Muggine, la più classica, o di tonno. I due prodotti differiscono sia nel colore che nel gusto, più deciso in quella di tonno, mentre quella di Muggine ha un gusto più delicato e raffinato, una vera prelibatezza per arricchire il tutto pasto. Ottima per gli stuzzichini di un apericena, per un antipasto al sapore di mare, primi e secondi piatti dal sapore mediterraneo, un contorno con un tocco di classe.
Esaurito
Bottarga di Muggine a Tranci da 120g Campisi. Le conserve di mare Campisi provengono dalla costa sud-orientale della Sicilia, dal borgo marinaro di Marzamemi in provincia di Siracusa. La leggenda dei pescatori Campisi di Marzamemi: i Campisi operano nel piccolo borgo marinaro di Marzamemi sin da XIX secolo. Pescavano e commerciavano il tonno sotto sale. Venduti i pescherecci si dedicarono esclusivamente alla trasformazione del pescato.
Custodi tutt’ora delle antiche tradizioni, sono emblema di solidità e autorevolezza. Oggi, grazie a questa filosofia, che ha radici profonde, Campisi opera nel settore dell’Excellence Food, produttrice di una grande varietà di prodotti tipici siciliani.
«del tonno e del maiale non si butta via niente». Tradizione e Innovazione che si susseguono da padre in figlio, un omaggio ai pesci del Mediterraneo. “Il merito è del territorio e della nostra posizione” afferma Campisi in un’intervista a Eataly. “Ci troviamo in un punto circondato da due mari da millenni, dove l’acqua del Mediterraneo e del Mar Ionio raggiunge il perfetto livello di salinità.”
Legata al mare da oltre un secolo, Salvatore Campisi produce e trasforma una vastissima gamma di prodotti ittici, dal Tonno Rosso, Pescespada, Ricciole, alla pregiatissima bottarga, mosciame (prosciutto di tonno) fino alla raffinazione del pescato in pesti e paté. L’utilizzo di antiche tecniche, risalenti al periodo arabo, affinate nel tempo nel piccolo borgo di Marzamemi, l’essiccazione e la stagionatura dei prodotti di tonnara, in una fascia climatica particolarmente adatta, ha reso Salvatore Campisi, degno di essere considerato uno degli ultimi conoscitori di una tradizioni, esperienza e cura di un tempo, oramai in estinzione, meritevole di tutela e riconoscimento.
Campisi afferma: “Il nostro obiettivo è quello di ricercare continuamente quei prodotti che hanno fatto la storia della nostra terra. Abbiamo messo in commercio il famoso Garum Excellens, un condimento a base di pesce e spezie locali fresche utilizzato dagli antichi Romani nel V secolo a. C e molto ricercato dagli intenditori della cucina tradizionale”.
La lavorazione é rimasta la stessa che tradizionalmente gli abitanti del luogo si tramandano da generazioni.
Genuinità, freschezza della materia prima e rigidi controlli garantiscono il massimo della qualità. Uno dei valori fondamentali dell’azienda Campisi, ovvero il suo codice etico, prevede l’utilizzo di pesce pescato esclusivamente all’amo e mai a mattanza, all’insegna di un sano rapporto uomo-natura. Le attenzioni per l’identità del territorio unite al controllo di tutti i processi di lavorazione e alla genuinità degli ingredienti fanno di Campisi una realtà che sposa gli antichi sapori della terra e del mare di Sicilia.
Consultate regolarmente il nostro Blog, dove potrete scoprire gratuitamente ulteriori informazioni sui prodotti Campisi, oltre a ricette, notizie aggiornate e curiosità sul mondo dei vini e dei prodotti tipici siciliani, che Sikanfood offre, con la sua vendita online, ad un ottimo e vantaggioso rapporto Qualità/ Prezzo.
Peso | 0,25 kg |
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Formato | |
Produttore | Salvatore Campisi s.r.l. Marzamemi, Siracusa. |
Abbinamenti enogastronomici | I sapori di pesce si abbinano magnificamente ai vini bianchi siciliani. Consigliamo dei vini leggeri, come l'Insolia, il Grillo o il Catarratto che potrete scoprire all'interno della nostra Enoteca. |
Ingredienti | Uova di Muggine, Sale marino. |
Anonimo (proprietario verificato) –
Davide (proprietario verificato) –
Ottima