Champagne

In uno Store che vuole offrire una vendita online di prodotti esclusivamente di qualità superiore non poteva mancare una selezione dei migliori Champagne francesi. Ebbene sì, accanto agli straordinari vini e spumanti siciliani, potrete scegliere il meglio della produzione della Champagne francese. La leggenda vuole che lo Champagne sia stato inventato da Dom Perignon, un monaco benedettino dell’abbazia di Hautvillers in Francia. Oggi lo Champagne è uno spumante elegante e raffinato che nasce da una seconda rifermentazione in bottiglia, aiutato da lieviti e zucchero aggiunto. Per creare lo Champagne si vendemmia l’uva quando non è completamente matura, ma ancora ricca di acido, visto che è la freschezza che si ricerca. Poi si pigia l’uva, si fa fermentare il mosto e si passa all’assemblaggio delle cuvée per trovare il giusto equilibrio.  Poi non resta che aggiungere zucchero e lieviti e il vino viene imbottigliato. Grazie ai lieviti e allo zucchero si innesca una seconda fermentazione, chiamata rifermentazione in bottiglia: i lieviti consumano lo zucchero, trasformandolo in alcol e anidride carbonica. Durante questa fase di affinamento sui lieviti, il vino matura a contatto con i lieviti, che conferiscono sapori, profumi e spessore al vino. Per legge lo Champagne deve affinare per almeno 12 mesi sui lieviti. Fondamentale è la fase del rabbocco, dove viene aggiunto altro vino, per dosare lo Champagne, per plasmarlo, “addolcirlo” e trasformarlo a piacimento e creare la propria ricetta di vino perfetto. Lo Champagne è una sinfonia precisa e misurata, nulla è lasciato al caso. In totale una bottiglia di Champagne deve affinare per almeno 15 mesi in cantina, di cui 12 sui lieviti, prima di essere messa in commercio. 

Lo Champagne solitamente non ha più di 12-13 gradi alcolici, visto che si tende a produrre vini intensi, sapidi, acidi, ma mai troppo alcolici. La temperatura di servizio ideale è di 8 gradi centigradi. Si abbina molto felicemente a cibi grassi, pasta con sughi elaborati, spaghetti alle vongole, maiale in agrodolce, salmone alla piastra, per darvi un esempio.  Questa presentazione non esaurisce il vasto argomento Champagne. Quindi rimandiamo i nostri ospiti ad un prossimo articolo sul nostro Blog, dove potrete ottenere informazioni e notizie aggiornate sugli Champagne offerti da Sikanfood ad un ottimo e vantaggioso rapporto Qualità/Prezzo.

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